玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物。其中玉米的陽性檢出率為45%，zui高含毒量可達到2909mg/kg；小麥的檢出率為20%，含毒量為0.

三聚氰胺（Melamine）（化學式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1，3，5-三嗪-2，4，6-三氨基”，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料

黃曲霉毒素是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物之一，M1是這些產物中的一種，這種物質多在奶制品中發現。對于純牛奶產品檢出超標的黃曲霉毒素M1來說，一是可能儲存不當，或加工、運輸過程中污染，長出霉菌；二是可

嘔吐毒素（vomitoxin），又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），化學名為3α，7α，15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物（圖-1所示）。由于它可以引起豬

硝基呋喃類因為價格較低且效果好，而廣泛應用于畜禽及水產養殖業，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。由于硝基呋喃類藥物及其代謝物對人體有致癌、致畸胎副作用，個別國家已經禁止硝基

近年來，藥物麻醉劑作為整容手術后常用止疼手段，越來越被各大診所使用。雖然局部麻醉藥品能起到一定的效果，但常伴隨著過敏等副作用，反而使痛苦延長。個別人群由于身體原因，導致其對于局部麻醉劑有非常嚴重的過敏

孔雀石綠是人工合成的有機化合物。其生產是由1摩爾分子的苯jia醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素堿（Leucobase），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧